要将iPhone上的文件转移到其他设备或平台，可以使用以下方法：
1. 使用iTunes：将iPhone连接到电脑上，打开iTunes软件。在iTunes中选择你的iPhone，然后选择“文件共享”选项。在右侧的“应用”列表中，选择你想要转移的应用程序，然后选择要导出的文件，点击“保存到”按钮选择保存的位置。
2. 使用iCloud：在iPhone的设置中，打开“iCloud”选项，确保你的文件已经备份到iCloud上。然后在其他设备上登录相同的iCloud账户，打开“iCloud Drive”应用程序，即可访问和下载你的文件。
3. 使用第三方应用程序：有许多第三方应用程序可以帮助你在iPhone上转移文件，如AirDrop、Google Drive、Dropbox等。你可以在App Store中搜索并下载这些应用程序，然后按照应用程序的指示进行操作。
至于将iPhone上的文字转换为其他格式，你可以使用以下方法：
1. 复制和粘贴：在iPhone上选择你想要转换的文字，然后长按并选择“复制”。然后打开你想要粘贴的应用程序，长按并选择“粘贴”。这样就将文字从iPhone上转换为其他应用程序中的格式。
2. 使用第三方应用程序：有许多第三方应用程序可以帮助你将iPhone上的文字转换为其他格式，如文本编辑器、扫描应用程序等。你可以在App Store中搜索并下载这些应用程序，然后按照应用程序的指示进行操作。
希望以上方法能帮助到你！
